Gastvrouw Valerie Olieux en chef Jo Bussels zijn een koppel sinds 1999 en hebben 3 kinderen. De openingsuren van het restaurant zijn aan hun gezinsleven aangepast.
Valerie studeerde bedrijfscommunicatie en reclame aan de Hogeschool Plantijn in Antwerpen. Jo werd gevormd in hotelschool 'Ter Duinen' in Koksijde en werkte gedurende 7 jaren in toprestaurants in België en Zwitserland.
In 2001 startten ze samen hun eerste restaurantje 'Rimbaud' in Antwerpen. Drie jaar later, in september 2004 werd Radis Noir geopend. Jo kookt al die jaren bewust op het ritme van de seizoenen en laat u proeven van puurheid, eenvoud en kwaliteit, geen complexe bereidingen maar een eenvoudige bordspiegel met hoge smaakintensiteit.